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探尋米其林 朗豪總廚蘇明華先生奉上早春創意美饌

來源:廈門小魚網 發布時間:2019-03-25 15:34:51

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? ? ? ?三月早春萬物復蘇,味蕾盈動,視、味、嗅、聽、觸,五感煥發全新活力,渴望一場味蕾藝術之旅。在廈門朗豪酒店明閣中餐廳行政主廚的眼中,繽紛多彩的春日當季食材與節氣相得益彰,網羅世界各地海陸空多重食材,只為將最新鮮美味的匠心菜品呈獻在賓客面前。
 
 
? ? ? ?廈門朗豪酒店米其林姐妹餐廳——明閣中餐廳,新任中餐行政總廚——蘇明華先生(Mr. So Ming Wah),以飽含藝術性與創造力的雙手,全新奉上多重創意美饌。出生香港的蘇廚將30年中外烹飪經驗,融合各個城市特色口味,不斷推陳出新。新任中餐行政總廚——蘇明華先生(Mr. So Ming Wah),豐富的國外履歷成就他成為了一個富有激情的創意大師, 蘇主廚帶著奇思妙想與異國文化碰撞,盡顯廈門朗豪酒店明閣中餐廳米其林風范,予您全新的感官體驗。更是帶來了榮獲多項美食獎的代表菜品。
 
? ? ? ?近日,由蘇廚親自炮制的三款創意菜,引領賓客以嶄新角度細品美食帶來的五感藝術體驗之旅,米其林星級美味評價尊享,性價比超高,期待您前來賞鑒!

主廚推薦菜:
1、十年花雕冰鎮富貴蝦? 人民幣388元/只(需提前預訂)
平均每60只富貴蝦才有一只七兩重帶蝦膏的蝦皇,主廚蘇師傅遍尋東南亞各產區,在沙巴才找到這樣的食材。通常富貴蝦和椒鹽混在一起,用椒鹽的咸鮮和微微辛香來帶出蝦的鮮味。但蘇廚的做法不同,選用風味復雜而酒質醇厚的陳年花雕,以浸泡的方式去腥,能夠很好地帶出富貴蝦本身的鮮甜,卻又不會搶了風頭。值得一提的是,蘇廚用精確到秒的時間進行烹制,使其肉質看似生腌實際細嫩緊實,一口下去,浸潤著花雕的醇厚風味的蝦肉和蝦膏混合在一起,呈現的是清甜彈牙的口感,咀嚼幾下之后便是蝦膏的香氣,讓人欲罷不能。?
 
 
2、低溫文火牛肉粒? ?人民幣168元/例
低溫文火牛肉粒溫潤如墨的晶亮色澤,襯出了牛肉粒油脂分布均勻的細膩紋理。低溫文火慢煮的牛肉粒,最大程度保留住了牛肉本身的原汁原味,口感軟糯而不失彈性。牛肉自身的油脂不僅增加了菜品的迷人香氣,更在入口的瞬間感受到咸香嫩爽。
 
 
3、極品醬焗膏蟹? ?人民幣388元/例
肉甜膏肥的膏蟹邂逅蘇廚特調的極品醬,讓膏蟹口感重新升級。酥脆的口感一改平日里焗蟹的油膩感,融合比避風塘炒蟹的做法,讓滿滿的金黃蟹膏包裹著誘人的醬汁令人食指大動不僅佐酒下飯,蟹肉的鮮甜滋味更是纏繞舌尖,停留在喉頭久久不散。
 

餐廳地點:廈門朗豪酒店2樓明閣中餐廳
預訂咨詢:0592-5389020
營業時間:午餐時間 11:30-14:00 (平日) 11:00-14:30 (周末)
晚餐時間 17:30-21:30


關于明閣中餐廳
廈門朗豪酒店明閣中餐廳主打粵菜,是朗廷集團米其林星級姐妹餐廳。菜品特色在于保留經典的基礎上加上創新元素,菜品涵蓋精致小碟、馳名燒臘、滋補燉品、生猛海鮮等14個系列,還有幾十種傳統港式點心任點任食,為賓客們締造獨特的饗宴體驗。
明閣的9間貴賓廳各自設有開放式廚房、休息室和平面電視,可舉行16人的商務宴會、慶祝活動和親友聚餐,使私人盛宴更添難忘。 賓客也可以在主餐區點餐,感受餐廳的獨特魅力。
米其林評級是全球美食界的最高榮耀,被譽為餐飲界的奧斯卡。從一顆星到最高的三顆星,針對的是餐廳的烹飪水準。米其林的評審相當嚴謹與公正,甚至近乎苛刻,參與評選的監察員在隨后的若干年內都不能再出現在此餐館,以確保下一次檢查的公允。而米其林二星餐廳則表示“餐廳的廚藝非常高明,是‘值得繞遠路’去造訪的餐廳”。朗廷酒店集團的明閣中餐廳便是8年蟬聯此殊榮的餐廳,而朗廷集團旗下另一個中餐廳唐閣,去年一舉拿下大陸首家米其林三星,在2017年亦榮膺大陸米其林三星殊榮。
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